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氏名 井垣 清
受賞年度 平成23年
職種 漬物製造
受賞時の所属 井垣漬物店
住所 京都市中京区
技能・功績の概要 京漬物をはじめ各種漬物の製造から販売まで行っており、その中でも特に千枚漬の製造を得意としている。千枚漬の味や風味を左右する塩加減について、長年の試行錯誤を重ねた経験をもとに、雪のような白さ、まろやかな甘み、独特の歯ざわりが出せる高い製造技術を身につけている。

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氏名 受賞年 職種 住所 受賞時の所属 登録状況
桶本 忠弘 昭和63年度 建築板金 京都市中京区 桶本板金工業 派遣受入
梶 憲司 平成19年度 日本料理 京都市中京区 創作京料理かじ
堀部 勝也 平成10年度 麺料理 京都市中京区 株式会社 本家田毎
須田 大 令和4年度 日本料理 京都市中京区 (有)花かがみ
宮本 静夫 令和5年度 中華料理 京都市中京区 (株)京、静華
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