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氏名 井垣 清
受賞年度 平成23年
職種 漬物製造
受賞時の所属 井垣漬物店
住所 京都市中京区
技能・功績の概要 京漬物をはじめ各種漬物の製造から販売まで行っており、その中でも特に千枚漬の製造を得意としている。千枚漬の味や風味を左右する塩加減について、長年の試行錯誤を重ねた経験をもとに、雪のような白さ、まろやかな甘み、独特の歯ざわりが出せる高い製造技術を身につけている。

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氏名 受賞年 職種 住所 受賞時の所属 登録状況
安井 栄太郎 平成10年度 畳製作 京都市中京区 安井畳店
松浦 修 平成28年度 日本料理 京都市中京区 三井ガーデンホテル京都新町別邸 居様
魏 禧之 令和1年度 中華料理 京都市中京区 有限会社華都公司(創作中華 一之船入)
山田 敏夫 令和5年度 菓子製造 京都市中京区 (株)祇園小石
栁澤 伸夫 令和5年度 寿司・ふぐ調理 京都市中京区 柳家本店
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