京都府の現代の名工(京都府優秀技能者表彰受賞者)
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|---|---|
| 氏名 | 井垣 清 |
| 受賞年度 | 平成23年 |
| 職種 | 漬物製造 |
| 受賞時の所属 | 井垣漬物店 |
| 住所 | 京都市中京区 |
| 技能・功績の概要 | 京漬物をはじめ各種漬物の製造から販売まで行っており、その中でも特に千枚漬の製造を得意としている。千枚漬の味や風味を左右する塩加減について、長年の試行錯誤を重ねた経験をもとに、雪のような白さ、まろやかな甘み、独特の歯ざわりが出せる高い製造技術を身につけている。 |
同じ市町村区の現代の名工
| 氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
|---|---|---|---|---|---|
| 淺野 富三 | 平成24年度 | 豆腐・湯葉製造 | 京都市中京区 | 湯波半 | |
| 花登 一彦 | 平成18年度 | 寿司・ふぐ調理 | 京都市中京区 | 株式会社 花登 |  |
| 井山 修一 | 平成15年度 | 日本料理 | 京都市中京区 | 井傳 | |
| 高波 虎次郎 | 平成8年度 | 菓子製造 | 京都市中京区 | 高波商店 | |
| 井居 二郎 | 平成7年度 | 畳製作 | 京都市中京区 | 有限会社 井居畳店 |