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氏名 古田 菜奈美
受賞年度 平成27年
職種 菓子製造
受賞時の所属 よし廣製菓㈱
住所 京都市中京区
資格 1級菓子製造技能士(和菓子製造作業)
栄養士
製菓衛生師
技能・功績の概要  職場長として、四季折々の和菓子製作や商品開発を行っているほか、上生菓子の練切を用いた繊細な伝統的技術を用いて、オーダーメイド和菓子ケーキやクリスマス和菓子など、女性職人ならではの繊細で愛らしく、華やかな和菓子を製造している。和菓子の文化を広めていくために、小中学生等を対象とした和菓子作りの講師を続けているほか、嚥下困難な方のために、医師・薬剤師と連携のもと、咀嚼して飲み込みやすい和菓子の開発補助を行うなど、和菓子文化の振興のために大きく貢献している。 

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氏名 受賞年 職種 住所 受賞時の所属 登録状況
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玉久保 薫 平成27年 日本料理 京都市中京区 三井ガーデンホテル京都新町別邸 居様
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