写真
氏名 永田 善久
受賞年度 平成29年
職種 麺料理
受賞時の所属 そば処 みやこ
住所 京都市中京区
資格 単一等級調理技能士(麺料理)
調理師免許
技能・功績の概要  先々代の頃から使い続けている鋳物鍋で軟らかく炊きあげた身欠きニシンが絶品、受け継いだ出汁の味を守りながらも、自分の出汁を極め続ける「普段使いのおそば屋さん」である。  自身は、毎日食べても飽きない蕎麦づくりを目指す一方、当技能士会の開催するイベントでは、手打ちそば実演・解説等行い、手打ちそばの魅力を広めている。

同じ市町村区の現代の名工

氏名 受賞年 職種 住所 受賞時の所属 登録状況
山口 喜由 平成27年度 建築大工 京都市中京区 ㈲山登工務店
桶本 忠弘 昭和63年度 建築板金 京都市中京区 桶本板金工業 派遣受入
甲 和憙 平成23年度 菓子製造 京都市中京区 二条駿河屋
三嶋 吉晴 平成14年度 麺料理 京都市中京区 有限会社 有喜屋 派遣受入スキルコーチ
三好 照幸 平成17年度 寿司・ふぐ調理 京都市中京区 柳馬場梅乃井
もっと見る