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氏名 永田 善久
受賞年度 平成29年
職種 麺料理
受賞時の所属 そば処 みやこ
住所 京都市中京区
資格 単一等級調理技能士(麺料理)
調理師免許
技能・功績の概要  先々代の頃から使い続けている鋳物鍋で軟らかく炊きあげた身欠きニシンが絶品、受け継いだ出汁の味を守りながらも、自分の出汁を極め続ける「普段使いのおそば屋さん」である。  自身は、毎日食べても飽きない蕎麦づくりを目指す一方、当技能士会の開催するイベントでは、手打ちそば実演・解説等行い、手打ちそばの魅力を広めている。

同じ市町村区の現代の名工

氏名 受賞年 職種 住所 受賞時の所属 登録状況
三輪 芳弘 平成21年度 味噌醸造 京都市中京区 株式会社 本田味噌本店
稲岡 傳左衞門 平成16年度 麺料理 京都市中京区 株式会社 本家尾張屋
鈴木 勝子 平成27年度 和服仕立 京都市中京区 平安企業組合 鈴木和裁研修塾
鈴木 章義 平成23年度 和服仕立 京都市中京区 平安企業組合 鈴木和裁研修塾
白井 祥夫 平成1年度 菓子製造 京都市中京区 株式会社 白井長豊堂
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