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氏名 永田 善久
受賞年度 平成29年
職種 麺料理
受賞時の所属 そば処 みやこ
住所 京都市中京区
資格 単一等級調理技能士(麺料理)
調理師免許
技能・功績の概要  先々代の頃から使い続けている鋳物鍋で軟らかく炊きあげた身欠きニシンが絶品、受け継いだ出汁の味を守りながらも、自分の出汁を極め続ける「普段使いのおそば屋さん」である。  自身は、毎日食べても飽きない蕎麦づくりを目指す一方、当技能士会の開催するイベントでは、手打ちそば実演・解説等行い、手打ちそばの魅力を広めている。

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氏名 受賞年 職種 住所 受賞時の所属 登録状況
中村 文治 平成18年度 日本料理 京都市中京区 京料理なかむら
中塚 博己 平成23年度 麺料理 京都市中京区 石臼蕎麦 わたつね
梶 憲司 平成19年度 日本料理 京都市中京区 創作京料理かじ
牧 定広 平成24年度 中華料理 京都市中京区 京都ホテルオークラ 中国料理桃李
井山 修一 平成15年度 日本料理 京都市中京区 井傳 派遣
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