京都府の現代の名工(京都府優秀技能者表彰受賞者)
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|---|---|
| 氏名 | 石山 仙宙 |
| 受賞年度 | 平成29年 |
| 職種 | 日本料理 |
| 受賞時の所属 | 株式会社ジェイアール西日本ホテル開発 |
| 住所 | 他府県 |
| 資格 | 単一等級調理技能士（日本料理） 調理師免許 ふぐ処理師免許 専門調理食育推進員 他 |
| 技能・功績の概要 | 食材の旬や持ち味を大切に生かし、うま味を含ませながら彩りをバランス良く仕上げた料理の数々は、食べ終えた時に心地よい満足と味の印象が残る丁寧な仕事である。 また、西洋の技法を取り入れた新しい料理と伝統的な料理を融合した料理には定評があり、早くからイスラム教徒の戒律に沿うハラル認証を取得するなど、京都の玄関口のホテルにふさわしく、多様なお客様のニーズ・文化に対応する料理長である。 |
同じ市町村区の現代の名工
| 氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
|---|---|---|---|---|---|
| 大隈 剛由 | 平成22年度 | 特殊写真 | 他府県 | 合資会社文化財復元センター | |
| 末田 有 | 平成16年度 | 果実酒製造 | 他府県 | 丹波ワイン 株式会社 | |
| 川上 靖雄 | 平成7年度 | 酒・ビール・みりん製造 | 他府県 | キリンビール 株式会社 京都工場 | |
| 宮川 清 | 平成9年度 | 模型製作 | 他府県 | 株式会社 彩ユニオン | |
| 小山 幸広 | 平成25年度 | 西洋料理 | 他府県 | グランドプリンスホテル京都 |