京都府の現代の名工(京都府優秀技能者表彰受賞者)
| 写真 |  |
|---|---|
| 氏名 | 嵯峨根 隆文 |
| 受賞年度 | 令和1年 |
| 職種 | 漬物製造 |
| 受賞時の所属 | 有限会社あっさり漬食品工業 |
| 住所 | 他府県 |
| 資格 | 三級漬物製造管理士 T1グランプリ最高金賞 |
| 技能・功績の概要 | 地域の食卓で長年愛されてきた季節の浅漬けを作り続けている。浅漬製造を行ってきた経験と蓄積された知識から、製造工程の見直しや改善を図り、加熱処理工程を伴わず、品質管理が難しい浅漬製造において、一定の品質保証期間を設けることを実現したほか、それらの製造方法の刷新に伴い、味の面でも安定した味付けを可能とした。 また、地元舞鶴の伝統野菜「佐波賀だいこん」保存のため、農家と協力して生産に取り組み、新しい「おかず」として味の開発をするなど、地域の食卓とともに歩んでいる。 |
同じ市町村区の現代の名工
| 氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
|---|---|---|---|---|---|
| 笠井 博 | 平成20年度 | 酒・ビール・みりん製造 | 他府県 | 大石酒造 株式会社 | |
| 山本 正男 | 平成16年度 | 左官 | 他府県 | 山本左官工業 | |
| 猪飼 文治 | 平成23年度 | 機械設計 | 他府県 | 株式会社菊水製作所 | |
| 小川 忠夫 | 平成19年度 | 機械加工 | 他府県 | 日本輸送機 株式会社 | |
| 多中 孝司 | 平成18年度 | 建築板金 | 他府県 | 有限会社 多中板金工業 |