京都府の現代の名工(京都府優秀技能者表彰受賞者)
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|---|---|
| 氏名 | 淺野 富三 |
| 受賞年度 | 平成24年 |
| 職種 | 豆腐・湯葉製造 |
| 受賞時の所属 | 湯波半 |
| 住所 | 京都市中京区 |
| 資格 | 京の老舗表彰 |
| 技能・功績の概要 | 享保元年の創業以来、約３００年にわたる湯葉製造所の９代目当主として、代々受け継がれた製法を守り、熟練した技能をもって湯葉を作り続けている。「時代によって変わったのは、豆乳を煮る燃料くらい」というほど、手間を惜しまず、昔ながらの製法にこだわりをもって、独自の湯葉の味を生み出し続けている。 |
同じ市町村区の現代の名工
| 氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
|---|---|---|---|---|---|
| 矢野 敏弘 | 令和3年度 | 麺料理 | 京都市中京区 | 三條尾張屋 | |
| 福川 弘子 | 平成25年度 | 和服仕立 | 京都市中京区 | ㈲福川和裁研究所 | |
| 鈴木 章義 | 平成23年度 | 和服仕立 | 京都市中京区 | 平安企業組合 鈴木和裁研修塾 | |
| 中村 文治 | 平成18年度 | 日本料理 | 京都市中京区 | 京料理なかむら | |
| 高波 虎次郎 | 平成8年度 | 菓子製造 | 京都市中京区 | 高波商店 |