京都府の現代の名工(京都府優秀技能者表彰受賞者)
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氏名 | 淺野 富三 |
受賞年度 | 平成24年 |
職種 | 豆腐・湯葉製造 |
受賞時の所属 | 湯波半 |
住所 | 京都市中京区 |
資格 | 京の老舗表彰 |
技能・功績の概要 | 享保元年の創業以来、約300年にわたる湯葉製造所の9代目当主として、代々受け継がれた製法を守り、熟練した技能をもって湯葉を作り続けている。「時代によって変わったのは、豆乳を煮る燃料くらい」というほど、手間を惜しまず、昔ながらの製法にこだわりをもって、独自の湯葉の味を生み出し続けている。 |
同じ市町村区の現代の名工
氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
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宇治田 秀 | 平成28年度 | 寿司・ふぐ調理 | 京都市中京区 | 株式会社ひさご寿司 | |
近藤 正俊 | 平成7年度 | 菓子製造 | 京都市中京区 | 有限会社 斗六屋 | |
坂上 茂 | 平成18年度 | 菓子製造 | 京都市中京区 | たから餅老舗 | |
魏 禧之 | 令和1年度 | 中華料理 | 京都市中京区 | 有限会社華都公司(創作中華 一之船入) | |
太田垣 哲男 | 平成18年度 | 麺料理 | 京都市中京区 | そば処 大鶴 |