京都府の現代の名工(京都府優秀技能者表彰受賞者)
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| 氏名 | 橋本 昭司 |
| 受賞年度 | 令和4年 |
| 職種 | 豆腐・湯葉製造 |
| 受賞時の所属 | （株）ゆば庄 |
| 住所 | 京都市南区 |
| 資格 | 京都湯葉製造販売事業協同組合理事長 |
| 技能・功績の概要 | 明治１８年（1885年）創業の「ゆば庄」の５代目。時代に合った技術革新をしながら、伝統的な湯葉を作り続けている。ゆば庄の湯葉は、膜の端に串を通し１枚で薄く引き上げて乾燥させる「１枚引き上げ」がこだわりの技である。また、京都湯葉製造販売事業協同組合理事長を務め、平成２７年に地域団体商標「京ゆば」を取得。令和２年にHACCPの考え方を取り入れた湯葉製造業における衛生管理計画作成の手引書を作成するなど、湯葉業界の振興と地位の向上に尽力した。 |
同じ市町村区の現代の名工
| 氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
|---|---|---|---|---|---|
| 坂井 博 | 平成25年度 | 日本料理 | 京都市南区 | 札幌かに家 京都店 | |
| 廣部 捍 | 平成15年度 | 建築大工 | 京都市南区 | 廣部工務店 | |
| 將野 義雄 | 平成17年度 | 菓子製造 | 京都市南区 | 御菓子司 二葉軒 |  |
| 三田 直治 | 平成5年度 | 豆腐・湯葉製造 | 京都市南区 | 株式会社 三田久 | |
| 宮田 俊一 | 平成16年度 | 段ボール製造 | 京都市南区 | 株式会社 中川パッケージ |