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氏名 深田 博司
受賞年度 平成29年
職種 菓子製造
受賞時の所属 深田製菓
住所 京都市中京区
資格 一級技能士(和菓子製造)
職業訓練指導員(パン・菓子科)
製菓衛生師免許
技能・功績の概要  季節感を感じる彩りの美しさと上品で甘い口当たりから手土産好適品として販売されている半生菓子を、数々作り出している職人である。  特に羊羹松露の羊羹、琥珀、乾燥ゼリーの煮詰め加減、乾燥の温度・時間等全ての工程が重要であり、賞味期間中の美味しさを保ち保存できることはもちろん、完成度高く美しく仕上げる高い技能を有している。

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氏名 受賞年 職種 住所 受賞時の所属 登録状況
太田垣 哲男 平成18年度 麺料理 京都市中京区 そば処 大鶴
宇治田 秀 平成28年度 寿司・ふぐ調理 京都市中京区 株式会社ひさご寿司
井居 二郎 平成7年度 畳製作 京都市中京区 有限会社 井居畳店
中塚 博己 平成23年度 麺料理 京都市中京区 石臼蕎麦 わたつね
三嶋 吉晴 平成14年度 麺料理 京都市中京区 有限会社 有喜屋 派遣受入スキルコーチ
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