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氏名 栁澤 伸夫
受賞年度 令和5年
職種 寿司・ふぐ調理
受賞時の所属 柳家本店
住所 京都市中京区
資格 すし料理専門調理師・調理技能士
ふぐ処理師
技能・功績の概要 京都府ふぐ組合主催の京都府ふぐ処理師試験予備講習会において、長年にわたり、学科講習の講義及び模範実演として、内臓、実物鑑別の処理実演の講習を務め、また、京都府ふぐ処理師試験での試験部会技術員を担当している。京都府ふぐ組合主催の京都ふぐ料理教室で、「処理済みふぐ」を使った、てっさ、てっちり、焼きふぐ等の調理を分かり易く実演講習で教えるなど、その普及に努めている。また、毎年12月の事始めに開催される京料理展示大会において、ふぐ料理の展示・発表を行っている。

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氏名 受賞年 職種 住所 受賞時の所属 登録状況
仲井 芳信 平成23年度 寿司・ふぐ調理 京都市中京区 由兵衛
甲 和憙 平成23年度 菓子製造 京都市中京区 二条駿河屋
堀部 勝也 平成10年度 麺料理 京都市中京区 株式会社 本家田毎
松浦 修 平成28年度 日本料理 京都市中京区 三井ガーデンホテル京都新町別邸 居様
魏 禧之 令和1年度 中華料理 京都市中京区 有限会社華都公司(創作中華 一之船入)
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