京都府の現代の名工(京都府優秀技能者表彰受賞者)
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| 氏名 | 北岡 義信 |
| 受賞年度 | 平成24年 |
| 職種 | 西洋料理 |
| 受賞時の所属 | 株式会社ウォーター 祇園うを多 |
| 住所 | 京都市北区 |
| 資格 | 調理師免許 |
| 技能・功績の概要 | 京都の地元食材を使用した西洋料理を提供しつつ、その中に日本料理のアレンジを加え、和食と洋食を両立させた高い調理技能を有する。単純に西洋の手法だけで調理するのではなく、和食と近い環境下で西洋料理調理に従事してきた経験を活かし、京都の食材に見合った和風の手法を応用し取り入れて調理を行っている。 |
同じ市町村区の現代の名工
| 氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
|---|---|---|---|---|---|
| 荒木 一雄 | 平成30年度 | 寿司・ふぐ調理 | 京都市北区 | 有限会社重兵衛 | |
| 亀井 一洋 | 平成26年度 | 寿司・ふぐ調理 | 京都市北区 | ㈲ともえ ふぐ料理ともえ | |
| 岡田 孔美圓 | 平成27年度 | 普茶料理 | 京都市北区 | 京懐石普茶料理 閑臥庵 | |
| 山口 俊雄 | 令和3年度 | クリーニング | 京都市北区 | やまぐちクリーニング | |
| 板井 保 | 令和2年度 | 日本料理 | 京都市北区 | さかな波波 |