写真
氏名 井上 敦子
受賞年度 平成24年
職種 菓子製造
受賞時の所属 株式会社老松 洋菓子グラースセゾン
住所 京都市上京区
資格 1級技能士(洋菓子)
職業訓練指導員(パン菓子製造)
製菓衛生師
味の匠京のフードマイスター表彰
技能・功績の概要 ヨーロッパの伝統菓子をベースにした本格的な洋菓子製造において高い技能を発揮する。特にチョコレート細工を得意とし、その製作工程において最も重要となる温度管理について、長年の経験から技を磨き、最適な状態で製作することができる。その技術を京都府菓子技術専門校で35年間教えている。また、チョコレートだけではなく、クッキーなど焼き菓子に、野菜や新しい材料を取り入れ、積極的に新商品の開発を行っている。

同じ市町村区の現代の名工

氏名 受賞年 職種 住所 受賞時の所属 登録状況
新妻 常蔵 平成21年度 洋裁、洋服仕立 京都市上京区 新妻洋服店
浅沼 光晴 平成24年度 写真 京都市上京区 株式会社アサヌマ写真スタジオ
飯 聡 平成20年度 日本料理 京都市上京区 学校法人 大和学園
高室 節生 平成18年度 畳製作 京都市上京区 高室畳工業所 受入
笹井 重利 平成26年度 製紐 京都市上京区 ㈱笹井商店
もっと見る