京都府の現代の名工(京都府優秀技能者表彰受賞者)
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|---|---|
| 氏名 | 園部 平八 |
| 受賞年度 | 平成19年 |
| 職種 | 日本料理 |
| 受賞時の所属 | 山ばな平八茶屋 |
| 住所 | 京都市左京区 |
| 資格 | 調理師免許 |
| 技能・功績の概要 | 400年以上続く老舗を20代目として受け継いで、料理の中心である一級品素材を使用した伝統の「麦めしとろろ」をはじめとする一方で、伝統を受け継ぎながらも、浜塩をうった一段階上のぐじの懐石など、新たな懐石を考案することに成功している。常に最高の食材を最高の技能で調理し、「時代に迎合しない、しかし時代に求められる料理」を目指す職人である。 数々の雑誌やメディアから取材を受け、日本料理業界の改革発展に力を注ぎ、世界に通じる日本料理の構築を目指すなど、店のみでなく、業界での活動にも積極的に取り組み、尽力している。 |
派遣技能者
| 指導できる内容 | 対象者 | 活動エリア |
|---|---|---|
| 工業高校、訓練校及び小中学校等教育機関への技術指導等 その他技能継承、技能普及啓発活動 |
誰でも可 |
京都府全域 |
職場体験受入事業所
| 所在地 | 受入期間 | 対象 |
|---|---|---|
| 京都市左京区 | 要相談 | 若年求職者等 高校生 |
同じ市町村区の現代の名工
| 氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
|---|---|---|---|---|---|
| 佐々江 三郎 | 平成8年度 | 畳製作 | 京都市左京区 | 佐々江畳店 | |
| 浅田 尚彦 | 平成23年度 | 日本料理 | 京都市左京区 | 遊楽彩 尚庵 | |
| 佐々木 邦泰 | 平成25年度 | 寿司・ふぐ調理 | 京都市左京区 | ㈱いづう | |
| 金子 幹雄 | 平成24年度 | 義肢・装具製作 | 京都市左京区 | 株式会社洛北義肢 | |
| 若井 憲男 | 平成29年度 | 建築板金 | 京都市左京区 | 有限会社若井工業 |