氏名 安念 尚志
受賞年度 平成19年
職種 寿司・ふぐ調理
受賞時の所属 株式会社 福助
住所 京都市左京区
資格 すし料理専門調理師
日本料理専門調理師
ふぐ処理師
技能・功績の概要  寿司を会席料理の献立に登用させ、季節の花の細工寿司、小袖寿司、手まり寿司など、着想に富む寿司を作り出すとともに、素材の特質を生かした寿司で好評を得ている。
 江戸前のにぎり寿司でも本格的な手法を保持しており、調味料へのこだわりや合わせ醤油、たれなど店の伝統を継承しつつ、独自の味わいを追求している。
 好奇心旺盛で創造性があり、日々研究心をもって寿司作りに取り組んでいる。地道な努力は同業者からも好感を持たれ信頼度も高い。

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氏名 受賞年 職種 住所 受賞時の所属 登録状況
武本 聡 平成27年 かわらぶき 京都市左京区 丸山瓦店
園部 晋吾 平成18年 日本料理 京都市左京区 山ばな平八茶屋
加藤 嘉基 平成15年 近代造園 京都市左京区 植彌 加藤造園 株式会社
鄕橋 義弘 平成21年 日本料理 京都市左京区 株式会社 瓢亭
吉田 幸生 平成13年 寿司・ふぐ調理 京都市左京区 有限会社 満る市寿司
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