明日の名工(京都府青年優秀技能者奨励賞表彰受賞者)
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氏名 | 遠藤 正博 |
受賞年度 | 平成25年 |
職種 | 日本料理 |
受賞時の所属 | 京都ガーデンパレス |
住所 | 京都市伏見区 |
資格 | 単一等級調理技能士(日本料理調理作業) 京都フードマイスター調理師免許 ふぐ調理師免許 |
技能・功績の概要 | 修業時代から懐石、割烹、精進料理等の基礎や食材の活かし方を学ぶとともに、自ら老舗料亭で研修を重ね、原材料の選別から包丁さばき、調理まで全般にわたり高い技能を取得し、技術の向上と京料理の伝統継承に努めている。 特に、京都産の旬の食材を使い、季節感を表現した料理を得意とするとともに、職場では若手調理師の指導・育成にも携わる。 |
同じ市町村区の明日の名工
氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
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北倉 功壱 | 平成11年 | 寿司・ふぐ調理 | 京都市伏見区 | 京料理寿司松廣 | |
住 史夫 | 令和4年 | 酒・ビール・みりん製造 | 京都市伏見区 | 月桂冠(株) | |
片山 賢 | 令和3年 | 畳製作 | 京都市伏見区 | 片山タタミ店 | |
成田 博道 | 平成25年 | 近代造園 | 京都市伏見区 | 植徳成田造園 | |
福永 茂輝 | 平成25年 | 美容 | 京都市伏見区 | ㈱サロンド・ユキ |