京都府の現代の名工(京都府優秀技能者表彰受賞者)
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|---|---|
| 氏名 | 永田 真司 |
| 受賞年度 | 令和6年 |
| 職種 | 中華料理 |
| 受賞時の所属 | (有)竹香 |
| 住所 | 京都市東山区 |
| 資格 | 調理師免許 社団法人日本中国料理協会会長表彰（功績賞） |
| 技能・功績の概要 | 長年にわたる中国料理の調理人としての経験と、広東料理・四川料理の調理技術習得を土台に積み重ねた研鑽の成果として、特に火工（加熱技術）において非凡な卓越した技術を獲得。その技術をベースに「炒め合わせ」に代表とされる技法を駆使し、京都の老舗店舗にて、従来のイメージを変えずに商品クオリティの向上に成功。また、店舗業務の傍ら、日本中国料理協会京都支部主催の勉強会にて、後進の育成に技術習得・技能獲得・技法実践を念頭に日々尽力している。 |
同じ市町村区の現代の名工
| 氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
|---|---|---|---|---|---|
| 佐野 章太郎 | 平成18年度 | 菓子製造 | 京都市東山区 | 株式会社 佐野軒製菓 | |
| 渡部 洋二 | 平成17年度 | 日本料理 | 京都市東山区 | 株式会社 ホテルセントノーム京都 | |
| 土田 良之助 | 令和4年度 | 漬物製造 | 京都市東山区 | 赤尾屋（有） | |
| 上田 寿砂美 | 昭和62年度 | タイル張り | 京都市東山区 | 上田タイル工業所 | |
| 白子 昭次 | 昭和63年度 | 寿司・ふぐ調理 | 京都市東山区 | 千登利亭 |