京都府の現代の名工(京都府優秀技能者表彰受賞者)
| 写真 |  |
|---|---|
| 氏名 | 佐藤 伸二 |
| 受賞年度 | 令和2年 |
| 職種 | 西洋料理 |
| 受賞時の所属 | 株式会社ジェイアール西日本 ホテル開発 |
| 住所 | 他府県 |
| 資格 | 調理師免許 西洋料理専門調理師 平成１９年厚生労働大臣表彰（調理師制度功労） 平成３０年フランス農事功労章シュヴァリエ受章 他多数 |
| 技能・功績の概要 | フランス料理の伝統的技法を継承するとともに、京都の食材を用いた地産地消を基本に、新しい切り口で料理を創作している技能者である。料理とワインだけではなく、京都の日本酒とのマリアージュにも積極的に取り組んでいる。 また、後進の指導においては、脳科学者との共同研究により、味覚と脳の関係を応用しながら科学的に教えることにより、短期間で技術向上が図れる従来に無い指導法を確立している。 |
同じ市町村区の現代の名工
| 氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
|---|---|---|---|---|---|
| 佐名木 孟 | 平成11年度 | 日本料理 | 他府県 | 株式会社 京大和 |  |
| 宮川 清 | 平成9年度 | 模型製作 | 他府県 | 株式会社 彩ユニオン | |
| 川上 靖雄 | 平成7年度 | 酒・ビール・みりん製造 | 他府県 | キリンビール 株式会社 京都工場 | |
| 小川 忠夫 | 平成19年度 | 機械加工 | 他府県 | 日本輸送機 株式会社 | |
| 白川 正満 | 平成30年度 | 日本料理 | 他府県 | 新・都ホテル 日本料理 京大和屋 |