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氏名 栗栖 正博
受賞年度 令和1年
職種 日本料理
受賞時の所属 株式会社たん熊北店
資格 京野菜マイスター
技能・功績の概要  四季の風情を凝らした料理は、器を吟味し、盛付けの隅々にまでこだわった見た目も味も繊細である。「たん熊北店」の出汁と味を忠実に守りながらも、新しい技術も積極的に取り入れ、これからの料理人の仕事を追求している。文化的知識を備えた世界に通用する料理人の育成に長年取組み、多くの調理師専門学校での技術指導、大学などで食文化、料理実習の授業を務めている。  また、NPO法人日本料理アカデミー副理事長として、和食の無形文化遺産登録に尽力した。

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氏名 受賞年 職種 住所 受賞時の所属 登録状況
山中 喜久夫 平成8年度 製材 京都市北区 山喜商店
萩野 哲也 平成18年度 左官 宇治市 有限会社 さくあん
谷口 薫 平成10年度 電気工事 京都市右京区 谷口電気商会
永井 増治 平成21年度 豆腐・湯葉製造 京都市西京区 永井の純とうふ
福井 和義 平成18年度 電気工事 福知山市 株式会社 福井電気工業
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