京都府の現代の名工(京都府優秀技能者表彰受賞者)
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|---|---|
| 氏名 | 栗栖 正博 |
| 受賞年度 | 令和1年 |
| 職種 | 日本料理 |
| 受賞時の所属 | 株式会社たん熊北店 |
| 資格 | 京野菜マイスター |
| 技能・功績の概要 | 四季の風情を凝らした料理は、器を吟味し、盛付けの隅々にまでこだわった見た目も味も繊細である。「たん熊北店」の出汁と味を忠実に守りながらも、新しい技術も積極的に取り入れ、これからの料理人の仕事を追求している。文化的知識を備えた世界に通用する料理人の育成に長年取組み、多くの調理師専門学校での技術指導、大学などで食文化、料理実習の授業を務めている。 また、ＮＰＯ法人日本料理アカデミー副理事長として、和食の無形文化遺産登録に尽力した。 |
同じ市町村区の現代の名工
| 氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
|---|---|---|---|---|---|
| 石原 義正 | 平成17年度 | 菓子製造 | 京都市上京区 | 株式会社 俵屋吉富 | |
| 岩井 保 | 平成22年度 | 菓子製造 | 宇治市 | 株式会社 岩井製菓 | |
| 関 照代志 | 平成20年度 | 菓子製造 | 京都市上京区 | 株式会社 雅苑 | |
| 末田 有 | 平成16年度 | 果実酒製造 | 他府県 | 丹波ワイン 株式会社 | |
| 斉藤 正信 | 平成14年度 | 造園 | 京都市西京区 | 株式会社 斉藤造園 |