京都府の現代の名工(京都府優秀技能者表彰受賞者)
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|---|---|
| 氏名 | 岡本 隆史 |
| 受賞年度 | 平成28年 |
| 職種 | 菓子製造 |
| 受賞時の所属 | かま八老舗 |
| 住所 | 京都市上京区 |
| 資格 | 製菓衛生師免許 職業訓練指導員（菓子科） 一級技能士（和菓子製造） 第26回全国菓子大博覧会名誉総裁賞 他 |
| 技能・功績の概要 | 昔ながらの完全手作業による地元に親しまれている味を守るだけではなく、米粉や虫歯になりにくい甘味等、常に新しい素材を用いた和菓子作りを研究、伝統的な手作りでの菓子作りを守りながら両方をバランスよく取り入れて、製品化している。 素材の特性を生かした味はもちろん、食感にもこだわった菓子作りの技によって、若い後継者育成の講師を務めているほか、一般の方々にも京菓子作りを指導して好評である。 |
同じ市町村区の現代の名工
| 氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
|---|---|---|---|---|---|
| 新妻 常蔵 | 平成21年度 | 洋裁、洋服仕立 | 京都市上京区 | 新妻洋服店 | |
| 寺田 紳一 | 平成30年度 | 日本料理 | 京都市上京区 | 株式会社西陣魚新 | |
| 加藤 高章 | 平成27年度 | 寿司・ふぐ調理 | 京都市上京区 | ㈲東寿司 | |
| 森岡 峰生 | 平成4年度 | 和服仕立 | 京都市上京区 | 森岡和裁塾 |   |
| 大久保 彰 | 令和2年度 | 染色・藍染め | 京都市上京区 | 大久保繊維加工 |