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氏名 寺田 紳一
受賞年度 平成30年
職種 日本料理
受賞時の所属 株式会社西陣魚新
住所 京都市上京区
技能・功績の概要 安政2年の創業以来、自然と宮中のしきたりが一体となって季節の移り変わりを表してきた有職料理の雅さを、今風でありながら一子相伝の技と味で提供している。  また、料理に携わる者としての心得や作法、しきたりをも修得した料理人の育成に努めて多くの後進を育成するとともに、お客様に四季の設えと共に楽しんでいただける、京料理の味の表現の追求を続けている。

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氏名 受賞年 職種 住所 受賞時の所属 登録状況
仲田 雅博 平成16年度 日本料理 京都市上京区 学校法人 大和学園
山本 陽一郎 令和1年度 染色・藍染め 京都市上京区 丸屋染工株式会社
高室 節生 平成18年度 畳製作 京都市上京区 高室畳工業所 受入
高橋 則章 令和2年度 電気工事 京都市上京区 株式会社平成総合設備
関 照代志 平成20年度 菓子製造 京都市上京区 株式会社 雅苑
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