京都府の現代の名工(京都府優秀技能者表彰受賞者)
| 写真 |  |
|---|---|
| 氏名 | 栗栖 熊三郎 |
| 受賞年度 | 平成27年 |
| 職種 | 日本料理 |
| 受賞時の所属 | ㈱たん熊本家 |
| 住所 | 京都市下京区 |
| 技能・功績の概要 | 昭和初期に始まった板前割烹料理の草分けである祖父初代 栗栖熊三郎の薫陶を受け、素材の良さを重視した“そのまんま”の料理「もんもな京料理」を継承している。 時代に流されることなく、時代に遅れることなく、堅実で確かな技術とともに、長年にわたり茶道表千家流の茶懐石の調製も重ねており、茶道の精神を土台とした料理を提供、伝承に努めている。 |
同じ市町村区の現代の名工
| 氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
|---|---|---|---|---|---|
| 井上 利雄 | 平成5年度 | 金属材料製造 | 京都市下京区 | 株式会社 傅來工房 | |
| 鳥野 久恵 | 平成16年度 | 和服仕立 | 京都市下京区 | 新生裁縫塾 | |
| 田原 茂 | 平成8年度 | 建築板金 | 京都市下京区 | 有限会社 田原板金製作所 | |
| 菱川 順也 | 平成26年度 | 日本料理 | 京都市下京区 | ㈲懐石御料理 祥順 | |
| 西岡 誠生 | 平成28年度 | テント製造 | 京都市下京区 | 西岡テント |