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氏名 坂井 博
受賞年度 平成25年
職種 日本料理
受賞時の所属 札幌かに家 京都店
住所 京都市南区
技能・功績の概要  老舗の日本料理店にて研鑽を積み、懐石料理や婚礼料理など伝統的な日本料理の高い知識と調理技術を身につけており、氏が培ってきた日本料理の調理法をベースとして、統括総料理長として就業先グループ全店の料理開発を担当している。 京野菜や旬の素材を活かした日本料理に蟹を組み合わせた種々の料理を考案し、その柔軟で斬新な日本料理は、顧客から高い評価を得ている。

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氏名 受賞年 職種 住所 受賞時の所属 登録状況
宮田 俊一 平成16年度 段ボール製造 京都市南区 株式会社 中川パッケージ
將野 義雄 平成17年度 菓子製造 京都市南区 御菓子司 二葉軒 受入
手賀 清一 平成29年度 漬物製造 京都市南区 株式会社てが
水口 勇誠 平成11年度 菓子製造 京都市南区 水口製菓所
廣部 捍 平成15年度 建築大工 京都市南区 廣部工務店
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