京都府の現代の名工(京都府優秀技能者表彰受賞者)
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|---|---|
| 氏名 | 坂井 博 |
| 受賞年度 | 平成25年 |
| 職種 | 日本料理 |
| 受賞時の所属 | 札幌かに家 京都店 |
| 住所 | 京都市南区 |
| 技能・功績の概要 | 老舗の日本料理店にて研鑽を積み、懐石料理や婚礼料理など伝統的な日本料理の高い知識と調理技術を身につけており、氏が培ってきた日本料理の調理法をベースとして、統括総料理長として就業先グループ全店の料理開発を担当している。 京野菜や旬の素材を活かした日本料理に蟹を組み合わせた種々の料理を考案し、その柔軟で斬新な日本料理は、顧客から高い評価を得ている。 |
同じ市町村区の現代の名工
| 氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
|---|---|---|---|---|---|
| 將野 義雄 | 平成17年度 | 菓子製造 | 京都市南区 | 御菓子司 二葉軒 |  |
| 橘 仁朗 | 平成23年度 | 電気工事 | 京都市南区 | 木幡電気工業株式会社 | |
| 江畑 豊吉 | 平成3年度 | 金型製作 | 京都市南区 | 株式会社 山岡製作所 | |
| 南 嘉一 | 令和3年度 | 和服仕立 | 京都市南区 | 南和裁 | |
| 中出 明宏 | 平成23年度 | 染色・藍染め | 京都市南区 | 中出練染株式会社 |