京都府の現代の名工(京都府優秀技能者表彰受賞者)
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| 氏名 | 片山 秋雄 |
| 受賞年度 | 平成25年 |
| 職種 | 味噌醸造 |
| 受賞時の所属 | ㈲片山商店 |
| 住所 | 亀岡市 |
| 技能・功績の概要 | 味噌醸造の研鑽、探求を繰り返し、素材にこだわって、味噌本来の持つ旨味、甘味、渋みをバランスよく、豊かな味わいを醸し出す技能を有している。 白味噌、長熟味噌、もろみ味噌、味噌漬において卓越した醸造技能を有し、中でも白味噌は、日本料理の料理人とのやり取りの中で改善、改良を重ねて独自の製法を確立したもので、その麹香る白味噌は、業界から高い評価を得ている。 |
同じ市町村区の現代の名工
| 氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
|---|---|---|---|---|---|
| 中澤 好仁 | 平成24年度 | 日本料理 | 亀岡市 | 京懐石 中ざわ | |
| 藤田 幸雄 | 平成30年度 | 菓子製造 | 亀岡市 | 京菓子 ふじ幸 | |
| 藤井 茂 | 平成3年度 | 金属加工 | 亀岡市 | 須河車体 株式会社 | |
| 坂本 雅則 | 平成25年度 | 理容 | 亀岡市 | マインドステージ・ピュアサカモト | |
| 西 稔史 | 平成23年度 | 西洋料理 | 亀岡市 | 京都ブライトンホテル株式会社 |