写真
氏名 吉川 裕人
受賞年度 平成29年
職種 麺料理
受賞時の所属 麺処 八百松
住所 京都市伏見区
資格 単一等級調理技能士(麺調理)
調理師免許証
技能・功績の概要  店主である父親を補佐して、麺類全体の工程に手を掛けて調理を行っており、家族で楽しんでもらえる親しみやすい店を作ることを目指して日々奮闘している。  組合が行っている「伏見麺道場」に参加して、そば打ち技術を磨くとともに、ただ技術を高めるだけでなく、地元伏見の酒造業者の協力のもと、新酒の酒粕を練り込んだ手打ちそば「伏見酒そば」を開発し提供している。  また、美山では10年にわたり地元の人と共同で栽培しているそばは、「京都美山産ごんべ1号」の称号で認知されており、この美山新そばと野ジカを使ったジビエ料理を合わせた「美山そば」を開発して販売しているほか、麺料理を身近なものにしたい、もっと食べてほしいとの思いから地元の学校行事や祭りなどにもそばを提供するなど、そば普及に貢献している。

同じ市町村区の明日の名工

氏名 受賞年 職種 住所 受賞時の所属 登録状況
松尾 良子 平成24年 美容 京都市伏見区 株式会社サロンド・ユキ
遠藤 正博 平成25年 日本料理 京都市伏見区 京都ガーデンパレス
日比 将成 平成19年 金属プレス 京都市伏見区 株式会社 山岡製作所
福永 茂輝 平成25年 美容 京都市伏見区 ㈱サロンド・ユキ
北倉 功壱 平成11年 寿司・ふぐ調理 京都市伏見区 京料理寿司松廣 派遣受入
もっと見る