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氏名 佐竹 洋治
受賞年度 平成26年
職種 日本料理
受賞時の所属 ㈱美濃吉
住所 京都市左京区
資格 日本料理専門調理師認定
調理師免許証
技能・功績の概要  原材料の選別から包丁さばき、調理まで全般にわたり高い技能を取得して老舗の伝統を継承、職場では料理長を含む調理師の指導・育成を行っているほか、NPO法人日本料理アカデミーの設立運営などにも携わり、欧米で京料理を紹介するなど、日本料理普及・啓発に積極的な活動を続けている。  また、京都大学の教授等と共に、京料理の伝統的な技術を科学的に解明・立証する研究を続けており、新しい調理法の確立に力を注いでいる。

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氏名 受賞年 職種 住所 受賞時の所属 登録状況
安念 尚志 平成19年 寿司・ふぐ調理 京都市左京区 株式会社 福助
橋中 久知 平成14年 近代造園 京都市左京区 橋中造園
佐々江 智 平成11年 畳製作 京都市左京区 佐々江畳店
木村 有策 平成28年 寿司・ふぐ調理 京都市左京区 寿司玄
佐々木 健 平成28年 内装仕上げ 京都市左京区 佐々木内装
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