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氏名 湯之上 泰広
受賞年度 平成23年
職種 日本料理
受賞時の所属 有限会社和泉屋旅館
住所 京都市下京区
資格 単一等級調理技能士(日本料理調理)
調理師免許証
技能・功績の概要 京都らしく現代らしい日本料理をつくる料理人であり、顧客の心に残るような料理を作ることを心掛けている。古来からの日本料理の歴史、中でも本願寺に係る料理や歴史を研究しており、現代の食材を用いて、蓮如上人の振る舞われた仏前料理・蓮如膳を再現する等、日本料理の伝統を受け継ぐ優れた技能者として将来を嘱望されている。

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氏名 受賞年 職種 住所 受賞時の所属 登録状況
唐仁 敏行 平成17年 かわらぶき 京都市下京区 唐仁瓦店
岸村 貴則 平成12年 寿司・ふぐ調理 京都市下京区 有限会社 きし鮓
中西 良和 平成15年 畳製作 京都市下京区 中西畳店
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大島 一朗 平成18年 和服仕立 京都市下京区 有限会社 大島和裁研究所
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