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氏名 川勝 隆義
受賞年度 平成28年
職種 漬物製造
受賞時の所属 株式会社川勝總本家
住所 京都市下京区
資格 京ブランド食品認定(千枚漬)
京もの伝統食品認定(千枚漬・しば漬・すぐき・京漬物)
技能・功績の概要  所属する事業所において、京都の三大漬物の一つと呼ばれる「千枚漬」のほか、浅漬けから古漬け、糠漬けまで、その漬物の出来の善し悪しを決定する「下漬け」、味を仕上げる「本漬け」を担っている職人で、原料となる野菜の特性を把握し、それぞれの塩加減や熟成期間を熟知している優れた職人である。  看板商品である「千枚漬」は、聖護院かぶらと昆布、塩を原料とし、蕪の甘味と昆布の旨みのバランスをとる繊細な漬物であるが、氏が中心となって製造した「千枚漬」は、厳しい要件をクリアした「京ブランド食品認定」を受けている。  また、京都府漬物協同組合青年部会においては、小学校への食育事業の講師として、漬物文化の普及啓発に貢献するとともに、後輩職人への指導育成に尽力するなど、業界の技能向上に貢献している。

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氏名 受賞年 職種 住所 受賞時の所属 登録状況
唐仁 敏行 平成17年 かわらぶき 京都市下京区 唐仁瓦店
和田 真輝 平成22年 建築板金 京都市下京区 和田板金工業
西岡 誠生 平成14年 カンバス製品製造 京都市下京区 西岡テント
中西 良和 平成15年 畳製作 京都市下京区 中西畳店
大島 一朗 平成18年 和服仕立 京都市下京区 有限会社 大島和裁研究所
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