写真
氏名 鄕橋 義弘
受賞年度 平成21年
職種 日本料理
受賞時の所属 株式会社 瓢亭
住所 京都市左京区
資格 日本料理専門調理師認定
技能・功績の概要 日本料理の調理全般において優れた技能を持つ。老舗の向板、煮方、焼場を主に担当、献立の作成や新たな料理の開発にも取り組んでいる。
また、店の若手調理師の指導を行う傍ら、京都料理芽生会(めばえかい)理事として「京料理フォーラム」を開催、他にもNPO法人日本料理アカデミー主催でのフランス人シェフとの交流事業の実施や、食育活動の一環として小学校での体験授業の実施など、様々な京料理・日本料理の普及・啓発活動を積極的に行っている。

同じ市町村区の明日の名工

氏名 受賞年 職種 住所 受賞時の所属 登録状況
辻 和豊 平成20年 漬物製造 京都市左京区 辻しば漬本舗
橋中 久知 平成14年 近代造園 京都市左京区 橋中造園
石田 博英 平成24年 電気工事 京都市左京区 石田電気
佐々江 智 平成11年 畳製作 京都市左京区 佐々江畳店
木村 有策 平成28年 寿司・ふぐ調理 京都市左京区 寿司玄
もっと見る