京都府の現代の名工(京都府優秀技能者表彰受賞者)
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氏名 | 白川 正満 |
受賞年度 | 平成30年 |
職種 | 日本料理 |
受賞時の所属 | 新・都ホテル 日本料理 京大和屋 |
住所 | 他府県 |
資格 | 調理師免許 日本料理専門調理師 京都市長賞 京都府知事賞 他 |
技能・功績の概要 | 日本料理における加熱調理において、食材の持ち味、食感、色彩、香りを最大限に引き出せる調理方法を独自に考案、京の雅を繊細に表現した季節感ある彩りの京料理を提供している。 京大和の伝統を受け継ぐ料理長として、後進の指導育成にも努め、各地で活躍する料理長を輩出しているほか、自身もコンクール、展示会への出展に取り組み好評を得ている。 |
同じ市町村区の現代の名工
氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
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原口 博文 | 平成18年度 | 日本料理 | 他府県 | 有限会社 花かがみ | |
大隈 剛由 | 平成22年度 | 特殊写真 | 他府県 | 合資会社文化財復元センター | |
笠井 博 | 平成20年度 | 酒・ビール・みりん製造 | 他府県 | 大石酒造 株式会社 | |
宮川 清 | 平成9年度 | 模型製作 | 他府県 | 株式会社 彩ユニオン | |
阪口 武史 | 平成19年度 | 金属溶接 | 他府県 | 日新電機 株式会社 |