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氏名 白川 正満
受賞年度 平成30年
職種 日本料理
受賞時の所属 新・都ホテル 日本料理 京大和屋
住所 他府県
資格 調理師免許
日本料理専門調理師
京都市長賞
京都府知事賞 他
技能・功績の概要  日本料理における加熱調理において、食材の持ち味、食感、色彩、香りを最大限に引き出せる調理方法を独自に考案、京の雅を繊細に表現した季節感ある彩りの京料理を提供している。  京大和の伝統を受け継ぐ料理長として、後進の指導育成にも努め、各地で活躍する料理長を輩出しているほか、自身もコンクール、展示会への出展に取り組み好評を得ている。

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氏名 受賞年 職種 住所 受賞時の所属 登録状況
末田 有 平成16年度 果実酒製造 他府県 丹波ワイン 株式会社
古川 耕一 平成28年度 建築大工 他府県 株式会社河内工務店
小山 幸広 平成25年度 西洋料理 他府県 グランドプリンスホテル京都
市橋 利之 平成19年度 プラスチック 他府県 ミヤコテック 株式会社
小川 忠夫 平成19年度 機械加工 他府県 日本輸送機 株式会社
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