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氏名 白川 正満
受賞年度 平成30年
職種 日本料理
受賞時の所属 新・都ホテル 日本料理 京大和屋
住所 他府県
資格 調理師免許
日本料理専門調理師
京都市長賞
京都府知事賞 他
技能・功績の概要  日本料理における加熱調理において、食材の持ち味、食感、色彩、香りを最大限に引き出せる調理方法を独自に考案、京の雅を繊細に表現した季節感ある彩りの京料理を提供している。  京大和の伝統を受け継ぐ料理長として、後進の指導育成にも努め、各地で活躍する料理長を輩出しているほか、自身もコンクール、展示会への出展に取り組み好評を得ている。

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氏名 受賞年 職種 住所 受賞時の所属 登録状況
原口 博文 平成18年度 日本料理 他府県 有限会社 花かがみ
大隈 剛由 平成22年度 特殊写真 他府県 合資会社文化財復元センター
笠井 博 平成20年度 酒・ビール・みりん製造 他府県 大石酒造 株式会社
宮川 清 平成9年度 模型製作 他府県 株式会社 彩ユニオン
阪口 武史 平成19年度 金属溶接 他府県 日新電機 株式会社 派遣
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