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氏名 川村 孝司
受賞年度 平成29年
職種 豆腐・湯葉製造
受賞時の所属 川村商店
住所 京都市下京区
技能・功績の概要  生ゆばを製造する店舗が多い湯葉業界のなかでも、創業以来一貫して独特の引上げ方法による乾燥湯葉の製造を専業とし、現在では取扱いが少なくなってきた黄湯葉も製造、中央卸売市場や錦市場などに卸している。  薄く繊細に幾層にも重ねられた湯葉は舌触りも良く、伝統的な技法を守りながら手作りしているため生産量が限られる希少な湯葉製造店である。

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氏名 受賞年 職種 住所 受賞時の所属 登録状況
田中 三喜男 平成16年度 菓子製造 京都市下京区 鍵長
村上 一 平成13年度 日本料理 京都市下京区 株式会社 ジェイアール西日本ホテル開発 派遣
鄕橋 信昭 平成16年度 日本料理 京都市下京区 株式会社 木乃婦
鶴岡 邦良 平成15年度 模型製作 京都市下京区 株式会社 京都科学
岸田 信行 平成29年度 かわらぶき 京都市下京区 岸田工業株式会社
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