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氏名 川村 孝司
受賞年度 平成29年
職種 豆腐・湯葉製造
受賞時の所属 川村商店
住所 京都市下京区
技能・功績の概要  生ゆばを製造する店舗が多い湯葉業界のなかでも、創業以来一貫して独特の引上げ方法による乾燥湯葉の製造を専業とし、現在では取扱いが少なくなってきた黄湯葉も製造、中央卸売市場や錦市場などに卸している。  薄く繊細に幾層にも重ねられた湯葉は舌触りも良く、伝統的な技法を守りながら手作りしているため生産量が限られる希少な湯葉製造店である。

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氏名 受賞年 職種 住所 受賞時の所属 登録状況
新山 清 昭和63年度 タイル張り 京都市下京区 日新タイル工業 株式会社
今川 之夫 平成6年度 菓子製造 京都市下京区 聖光堂八ツ橋総本舗
池上 範光 平成9年度 菓子製造 京都市下京区 株式会社 メイフラワー
山田 豊久 平成29年度 近代造園 京都市下京区 花豊造園株式会社
菱川 順也 平成26年度 日本料理 京都市下京区 ㈲懐石御料理 祥順
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