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氏名 吉田 昌弘
受賞年度 平成27年
職種 寿司・ふぐ調理
受賞時の所属 ふぐ料理 よし田゛
住所 京都市右京区
資格 調理師免許
ふぐ処理師免許(京都府)
技能・功績の概要 従来のふぐ料理(てっさ、てっちり、揚げ物、焼き物)を、長年のふぐ料理経験を基に独自の調理法を生かした創作ふぐ料理を研究し、季節の食材や器との組み合わせによる、見た目の色合いも美しい、食べやすいふぐ料理を提供している。また、京都府ふぐ組合においては、ふぐ中毒事故防止のため長年講習を受け持つとともに、その豊富な知識と正しいふぐ食の普及・啓発に向けた後進の指導にあたっている。

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氏名 受賞年 職種 住所 受賞時の所属 登録状況
松永 富夫 昭和63年度 機械組立 京都市右京区 京都機械 株式会社
藤本 正 平成21年度 畳製作 京都市右京区 株式会社 嵯峨藤本畳店
下村 登 平成6年度 建築板金 京都市右京区 下村和洋板金店
永井 正 平成7年度 近代造園 京都市右京区 永井造園 株式会社
松田 能幸 平成26年度 西洋料理 京都市右京区 ロテル・ド・比叡
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