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氏名 佐々木 邦泰
受賞年度 平成25年
職種 寿司・ふぐ調理
受賞時の所属 ㈱いづう
住所 京都市左京区
技能・功績の概要  調理法に工夫・研究を加え、吟味を重ねた材料を用いて、絶品の鯖寿司をつける技能を有している。  天明元年に鯖姿寿司を販売した老舗の7代目として、伝統の暖簾を守りつつ、季節とその日の気温による微妙な味付けの違いを使い分け、自店に受け継がれてきた技も織り交ぜながら、京寿司の代表商品である鯖寿司で、全国のファンを魅了し続けている。

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氏名 受賞年 職種 住所 受賞時の所属 登録状況
園部 平八 平成19年度 日本料理 京都市左京区 山ばな平八茶屋 派遣受入
礒本 忠義 平成12年度 日本料理 京都市左京区 錦山荘 派遣
山本 隆章 平成4年度 建築大工 京都市左京区 山本興業店 株式会社
門野 正宣 平成20年度 電気工事 京都市左京区 門野電気システム 株式会社
石田 勝義 平成15年度 日本料理 京都市左京区 京都ホテル実業 株式会社
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