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氏名 鄕家 啓太
受賞年度 平成21年
職種 菓子製造
受賞時の所属 株式会社 塩芳軒
住所 京都市上京区
資格 1級技能士(和菓子製造)
職業訓練指導員(パン・菓子)
製菓衛生師
技能・功績の概要 和菓子の老舗において、和菓子製造の全般に精通し、特に和三盆糖製の落雁及び有平糖の製造に高い技能を有する。
いずれの菓子も細心の注意を要し、力の入れ具合等、感覚でしか判断出来ない事項が多く熟練を要するものだが、見た目の美しさのみならず、口当たりのよさ等、工夫を凝らした四季折々の和菓子を作り出しており、その技能は若手技能者の中でも随一であると業界でも評価されている。

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氏名 受賞年 職種 住所 受賞時の所属 登録状況
小森 富夫 平成15年 和服仕立 京都市上京区 株式会社 小森
太田 成樹 平成24年 畳製作 京都市上京区 有限会社太田畳店
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