京都府の現代の名工(京都府優秀技能者表彰受賞者)
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|---|---|
| 氏名 | 木村 好男 |
| 受賞年度 | 平成30年 |
| 職種 | 日本料理 |
| 受賞時の所属 | 有限会社柿傳 |
| 住所 | 京都市上京区 |
| 資格 | 調理師免許 （社）日本調理師会京都府支部（現：京都府調理師会）会長表彰 京都市長表彰 京都府知事表彰 |
| 技能・功績の概要 | 寛政2年の創業以来、現在に至るまで店舗での提供ではなく、出張、配達専門の気取りのない茶懐石料理を提供している。 調理は先方の茶室に近接していることが多く、席主の意向に合わせた献立作成を基本として、借用した食器に持ち味を引き出す最低限の調味で料理を表現し、一連の茶事を損なうことなく、季節の美味しさを提供している。 |
同じ市町村区の現代の名工
| 氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
|---|---|---|---|---|---|
| 関 照代志 | 平成20年度 | 菓子製造 | 京都市上京区 | 株式会社 雅苑 | |
| 加藤 高章 | 平成27年度 | 寿司・ふぐ調理 | 京都市上京区 | ㈲東寿司 | |
| 原 和一 | 平成16年度 | 日本料理 | 京都市上京区 | 京都ガーデンパレス | |
| 若林 荘造 | 平成23年度 | 表装 | 京都市上京区 | 若林愿鴻堂 | |
| 寺田 茂一 | 平成3年度 | 日本料理 | 京都市上京区 | 株式会社 西陣魚新 |