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氏名 新造 一夫
受賞年度 平成28年
職種 日本料理
受賞時の所属 株式会社畑かく
住所 京都市上京区
技能・功績の概要  先々代が田舎料理の猪鍋をもとに考案した「ぼたん鍋」の味を引き継ぎ、伝統的な京料理と合わせて提供している日本料理人である。  「ぼたん鍋」は、先々代からの作り方を一切変えずに、種々の工夫でその味を守り続けており、時代の変化と顧客ニーズの変化に応えるため、京料理の伝統を踏まえつつ、食材の吟味から調理法やメニューなど、日々探求を続けている優れた料理人である。

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氏名 受賞年 職種 住所 受賞時の所属 登録状況
竹村 清一 平成2年度 理容 京都市上京区 理容タケムラ
吉田 正夫 平成18年度 クリーニング 京都市上京区 吉田屋クリーニング店
三原 俊夫 平成12年度 和服仕立 京都市上京区 株式会社 三原和裁技能養成所
仲田 雅博 平成16年度 日本料理 京都市上京区 学校法人 大和学園
黒本 平一 平成14年度 菓子製造 京都市上京区 出町ふたば
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