写真
氏名 新造 一夫
受賞年度 平成28年
職種 日本料理
受賞時の所属 株式会社畑かく
住所 京都市上京区
技能・功績の概要  先々代が田舎料理の猪鍋をもとに考案した「ぼたん鍋」の味を引き継ぎ、伝統的な京料理と合わせて提供している日本料理人である。  「ぼたん鍋」は、先々代からの作り方を一切変えずに、種々の工夫でその味を守り続けており、時代の変化と顧客ニーズの変化に応えるため、京料理の伝統を踏まえつつ、食材の吟味から調理法やメニューなど、日々探求を続けている優れた料理人である。

同じ市町村区の現代の名工

氏名 受賞年 職種 住所 受賞時の所属 登録状況
木村 仁 平成10年度 洋裁、洋服仕立 京都市上京区 紳士服きむら
渡辺 正治 平成12年度 製紐 京都市上京区 有限会社 渡辺正治製紐
成瀬 日出夫 平成8年度 金属材料製造 京都市上京区 成瀬農機具 株式会社
若林 荘造 平成23年度 表装 京都市上京区 若林愿鴻堂
佐藤 健夫 平成5年度 編立・繊維製品製造 京都市上京区 佐藤繊維 株式会社
もっと見る