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氏名 新造 一夫
受賞年度 平成28年
職種 日本料理
受賞時の所属 株式会社畑かく
住所 京都市上京区
技能・功績の概要  先々代が田舎料理の猪鍋をもとに考案した「ぼたん鍋」の味を引き継ぎ、伝統的な京料理と合わせて提供している日本料理人である。  「ぼたん鍋」は、先々代からの作り方を一切変えずに、種々の工夫でその味を守り続けており、時代の変化と顧客ニーズの変化に応えるため、京料理の伝統を踏まえつつ、食材の吟味から調理法やメニューなど、日々探求を続けている優れた料理人である。

同じ市町村区の現代の名工

氏名 受賞年 職種 住所 受賞時の所属 登録状況
井上 敦子 平成24年度 菓子製造 京都市上京区 株式会社老松 洋菓子グラースセゾン
成瀬 日出夫 平成8年度 金属材料製造 京都市上京区 成瀬農機具 株式会社
加藤 高章 平成27年度 寿司・ふぐ調理 京都市上京区 ㈲東寿司
河村 末吉 昭和61年度 かわらぶき 京都市上京区 河村瓦店
関 照代志 平成20年度 菓子製造 京都市上京区 株式会社 雅苑
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