京都府の現代の名工(京都府優秀技能者表彰受賞者)
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氏名 | 新造 一夫 |
受賞年度 | 平成28年 |
職種 | 日本料理 |
受賞時の所属 | 株式会社畑かく |
住所 | 京都市上京区 |
技能・功績の概要 | 先々代が田舎料理の猪鍋をもとに考案した「ぼたん鍋」の味を引き継ぎ、伝統的な京料理と合わせて提供している日本料理人である。 「ぼたん鍋」は、先々代からの作り方を一切変えずに、種々の工夫でその味を守り続けており、時代の変化と顧客ニーズの変化に応えるため、京料理の伝統を踏まえつつ、食材の吟味から調理法やメニューなど、日々探求を続けている優れた料理人である。 |
同じ市町村区の現代の名工
氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
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瀧野 博 | 平成14年度 | パン製造 | 京都市上京区 | 有限会社 パン工房ヒロ | |
竹村 清一 | 平成2年度 | 理容 | 京都市上京区 | 理容タケムラ | |
中本 敬三 | 平成11年度 | 洋裁、洋服仕立 | 京都市上京区 | テーラーナカモト | ![]() ![]() |
米田 英三 | 昭和61年度 | 建築大工 | 京都市上京区 | 米田工務店 | |
山本 久仁佳 | 令和3年度 | 豆腐・湯葉製造 | 京都市上京区 | (有)とようけ屋 |