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氏名 新造 一夫
受賞年度 平成28年
職種 日本料理
受賞時の所属 株式会社畑かく
住所 京都市上京区
技能・功績の概要  先々代が田舎料理の猪鍋をもとに考案した「ぼたん鍋」の味を引き継ぎ、伝統的な京料理と合わせて提供している日本料理人である。  「ぼたん鍋」は、先々代からの作り方を一切変えずに、種々の工夫でその味を守り続けており、時代の変化と顧客ニーズの変化に応えるため、京料理の伝統を踏まえつつ、食材の吟味から調理法やメニューなど、日々探求を続けている優れた料理人である。

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氏名 受賞年 職種 住所 受賞時の所属 登録状況
小林 繁雄 平成25年度 製紐 京都市上京区 ㈲小林辰商店
森岡 峰生 平成4年度 和服仕立 京都市上京区 森岡和裁塾 派遣受入
前田 智史 平成27年度 麺料理 京都市上京区 松乃家
渡辺 正治 平成12年度 製紐 京都市上京区 有限会社 渡辺正治製紐
小森 達男 平成13年度 和服仕立 京都市上京区 株式会社 小森
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