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氏名 下西 誠
受賞年度 平成24年
職種 日本料理
受賞時の所属 株式会社ジュテーム
住所 京都市右京区
資格 調理師免許
技能・功績の概要 長きにわたり婚礼料理に携わり、伝統を重んじる日本料理の心を大切にしつつ、新たな視点から和洋折衷のバランスされた料理スタイルを確立し、高い調理技能を発揮する。また、食材は地産地消を基本とし、伝統を大切にする一方で共に働く若手調理人の新しい発想にも耳を傾け、柔軟かつ真摯な姿勢で取り組んでいる。

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