京都府の現代の名工(京都府優秀技能者表彰受賞者)
| 写真 |  |
|---|---|
| 氏名 | 木久 耕司 |
| 受賞年度 | 平成23年 |
| 職種 | 豆腐・湯葉製造 |
| 受賞時の所属 | 木久豆腐店 |
| 住所 | 京都市西京区 |
| 資格 | 味の匠京のフードマイスター |
| 技能・功績の概要 | 原材料となる大豆の精選から製造中の微妙な水温管理や加熱、冷却時の工程管理等に熟練した技能を持っており、「町のお豆腐屋さん」として大豆本来の味にこだわった豆腐づくりを守り続けている。また、おいしい豆腐作りは安全・衛生から生まれるという信念のもとに、「きょうとしんらい食品登録制度」にも一早く取り組み、業界内でも主導的な役割を果たし、業界の発展に尽力している。 |
同じ市町村区の現代の名工
| 氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
|---|---|---|---|---|---|
| 河原 英昌 | 令和6年度 | 造園 | 京都市西京区 | (株)河原造園 | |
| 松野 泰治 | 平成13年度 | 麺料理 | 京都市西京区 | 総本家にしんそば松葉 |   |
| 小島 俊男 | 平成16年度 | 造園 | 京都市西京区 | 株式会社 小島庭園工務所 | |
| 田中 秀幸 | 令和3年度 | 日本料理 | 京都市西京区 | （有）錦 | |
| 西川 健一 | 平成24年度 | 建築板金 | 京都市西京区 | 西川錺工所 |