京都府の現代の名工(京都府優秀技能者表彰受賞者)
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氏名 | 瀨川 卓史 |
受賞年度 | 平成21年 |
職種 | 麺料理 |
受賞時の所属 | 石臼挽き手打ちそば 京乃四季 |
住所 | 京都市伏見区 |
資格 | 単一級技能士(麺料理) 麺料理専門調理師認定 |
技能・功績の概要 | 手打ちそばの職人として強いこだわりを持ち、京都の手打ちそば店の草分け的存在として営業を開始、現在も質の高いそばを提供している。 また、美山地域との交流のなかで美山での蕎麦生産活動により、こだわりの「生粉(きこ)うち蕎麦」を生み出し、より質の高い蕎麦による手打ちそばを追求するとともに、美山の人々との「つなぎ」的存在として活躍するなど、業界において他に替わる者がいないと高い評価を得ている。 |
同じ市町村区の現代の名工
氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
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西村 弘三 | 平成9年度 | 左官 | 京都市伏見区 | 西村業務店 | |
渡辺 千秋 | 平成2年度 | 建築塗装 | 京都市伏見区 | 株式会社 渡辺塗装 | |
福良 次郎 | 平成6年度 | 寿司・ふぐ調理 | 京都市伏見区 | 伏見蛇の目 | |
荒木 茂生 | 令和2年度 | 日本料理 | 京都市伏見区 | 株式会社魚三楼 | |
中島 光男 | 平成6年度 | 電気工事 | 京都市伏見区 |