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氏名 山内 達矢
受賞年度 令和4年
職種 日本料理
受賞時の所属 京都ガーデンパレス
住所 長岡京市
資格 日本料理専門調理師
調理師
専門調理食育推進委員
技能・功績の概要 調理師学校を卒業後、最初に勤務したホテル日航プリンセス京都で本格的に日本料理の道を歩みだし、庖丁技術、食材に対する取り扱い方を身につけた。その後、京都ガーデンパレスの和食調理課係長として各セクションを担当しながら、食育推進委員、日本料理専門調理師の認定を受け、更なる技術研鑽に努めている。また、京都府調理師会に入会し、会主催の料理研修会でさらなる技術技能への見聞を拡げ、調理業務や後進指導に努めている。

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