明日の名工(京都府青年優秀技能者奨励賞表彰受賞者)
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|---|---|
| 氏名 | 永井 幸治 |
| 受賞年度 | 令和2年 |
| 職種 | 豆腐・湯葉製造 |
| 受賞時の所属 | 永井の純とうふ |
| 住所 | 京都市西京区 |
| 資格 | 第4回全国豆腐品評会近畿大会 絹ごし豆腐部門８位入賞 |
| 技能・功績の概要 | 近年豆腐作りは機械化が進む中、手作りならではの味を追求し、こだわりの豆腐を作る技能者である。 豆腐は、大豆、水、凝固剤というとてもシンプルな材料でできており、材料の吟味と、職人の技術によって美味しい豆腐は作られる。氏は波動純水（京都の水を不純物撤去処理した水）を使用し、にがり（凝固剤）の合わせ方では「手寄せ」にこだわることで、顧客や料理店に愛される豆腐を作り続けている。 |
同じ市町村区の明日の名工
| 氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
|---|---|---|---|---|---|
| 矢田 久喜 | 平成18年 | 近代造園 | 京都市西京区 | 矢田造園建設株式会社 | |
| 浅草 正雄 | 平成26年 | 日本料理 | 京都市西京区 | ご清遊の宿 らんざん | |
| 足立 善紀 | 平成23年 | 和服仕立 | 京都市西京区 | 有限会社足立和裁研究所 | |
| 澤邉 浩貴 | 平成20年 | 畳製作 | 京都市西京区 | 沢辺畳店 | |
| 豊田 悟嗣 | 平成29年 | 近代造園 | 京都市西京区 | 株式会社豊田造園 |