明日の名工(京都府青年優秀技能者奨励賞表彰受賞者)
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氏名 | 永井 幸治 |
受賞年度 | 令和2年 |
職種 | 豆腐・湯葉製造 |
受賞時の所属 | 永井の純とうふ |
住所 | 京都市西京区 |
資格 | 第4回全国豆腐品評会近畿大会 絹ごし豆腐部門8位入賞 |
技能・功績の概要 | 近年豆腐作りは機械化が進む中、手作りならではの味を追求し、こだわりの豆腐を作る技能者である。 豆腐は、大豆、水、凝固剤というとてもシンプルな材料でできており、材料の吟味と、職人の技術によって美味しい豆腐は作られる。氏は波動純水(京都の水を不純物撤去処理した水)を使用し、にがり(凝固剤)の合わせ方では「手寄せ」にこだわることで、顧客や料理店に愛される豆腐を作り続けている。 |
同じ市町村区の明日の名工
氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
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澤邉 浩貴 | 平成20年 | 畳製作 | 京都市西京区 | 沢辺畳店 | |
西川 壮一 | 令和2年 | 建築板金 | 京都市西京区 | 有限会社西川錺工所 | |
大内 英治 | 令和1年 | 測量 | 京都市西京区 | 株式会社キクチコンサルタント | |
澤井 良司 | 平成25年 | 電気工事 | 京都市西京区 | 澤井電機 | |
矢田 久喜 | 平成18年 | 近代造園 | 京都市西京区 | 矢田造園建設株式会社 |