明日の名工(京都府青年優秀技能者奨励賞表彰受賞者)
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|---|---|
| 氏名 | 左 聡一郎 |
| 受賞年度 | 平成29年 |
| 職種 | 日本料理 |
| 受賞時の所属 | 有限会社辰巳屋 |
| 住所 | 宇治市 |
| 資格 | 単一等級調理技能士（日本料理調理作業） 調理師免許 |
| 技能・功績の概要 | ８代目若主人として、先代より続く「抹茶料理」にさらに磨きをかけ、新ジャンルとして確立させるため、日々励んでいる料理人である。 店で提供している料理も既製品は一切なく、全て自家製で昔ながらの仕事を取り入れつつ、最先端の技術を駆使し、現代に応じた料理を追求している。 次期代表の自覚と責任感を持ち合わせており、仕入から献立作成・調理全般、接客や従業員全てを統括、何事にも精力的に活動している。 また、若手育成にも前向きで、調理技術はもちろん、社会人としてのルールや人としてのマナーなども指導育成、大学では食物関連の講義を受け持つほか、宇治市内の小・中学校では食育授業実施、所属団体では定期的に料理教室を開催するなど宇治の食育に貢献している。 |
同じ市町村区の明日の名工
| 氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
|---|---|---|---|---|---|
| 森 拓郎 | 令和3年 | 金属工芸 | 宇治市 | ＳＡＩＪＯ | |
| 下口 真樹 | 平成15年 | 寿司・ふぐ調理 | 宇治市 | 京料理 竹林 | |
| 西尾 誠人 | 令和5年 | 酒・ビール・みりん製造 | 宇治市 | 月桂冠(株) | |
| 生田 浩行 | 令和4年 | プラスチック | 宇治市 | テイカ精密（株） | |
| 青木 勝司 | 平成11年 | 金属加工 | 宇治市 | 須河車体 株式会社 |