写真
氏名 清水 幸治郎
受賞年度 平成20年
職種 菓子製造
受賞時の所属 有限会社 芳治軒
住所 京都市山科区
資格 一級技能士(和菓子製造)
職業訓練指導員(パン・菓子科)
製菓衛生師
技能・功績の概要  厳選した和三盆糖を生地に練込みじっくり焼き上げ、艶と深い焼き色が特徴である「大石饅頭」において優れた技能を有する。
 饅頭に使う生地はその日の温度や湿度により変化するため、手触りから粉や卵を微調整し、最適な生地具合を判断し、長年培ってきた経験から焦げないよう目を離さず焼き上げ、最適の仕上がり加減を生み出す。
 第25回全国菓子大博覧会兵庫では、工芸菓子制作の中心的存在として関わるなど業界発展のために大きく貢献している。

同じ市町村区の明日の名工

氏名 受賞年 職種 住所 受賞時の所属 登録状況
野間 勇 平成16年 近代造園 京都市山科区 株式会社 野間造園
岸根 貴紀 平成17年 畳製作 京都市山科区 岸根畳店
鄕 喜晴 平成14年 建築板金 京都市山科区 鄕板金店
西村 義宣 平成16年 かわらぶき 京都市山科区 西村瓦店
小林 史佳 平成24年 和服仕立 京都市山科区 京のお仕立て処 史
もっと見る